Телятина с маслинами и кедровыми орешками
Очень вкусный рецепт телятины. Вместо маслин добавила оливки, по- моему мнению это придает мясу приятную кислинку. Главное не пережарить мясо.
???????????
- телячьи отбивные 8 шт. примерно по 100 г
- кедровые орехи 2/3 стакана
- маслины без косточек 8 шт.
- масло сливочное 80 г
- мука 2-3 ст.л.
- петрушка средний пучок
- лимонный сок 2 ст.л.
- соль, черный перец свежемолотый
??????????
Обжарьте орехи, постоянно помешивая, на сухой разогретой сковороде 4 мин. Дайте остыть. Маслины нарежьте кружками. Петрушку разберите на листики. Смешайте орехи, маслины, листики петрушки, лимонный сок, соль и перец.
Муку просейте на плоское блюдо. Обваляйте в ней каждый кусок телятины, стряхните излишки. Растопите на горячей сковороде масло, порциями обжаривайте телятину по 3 мин. с каждой стороны. Выложите на тарелки, сверху положите смесь орехов и маслин. Сбрызните соком, выделившимся при обжаривании.
Source: Журнал ' Гастрономъ '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
